Suppesæsonen er tilbage! 2 lækre opskrifter

Nu er efteråret skudt i gang, og det betyder selvfølgelig også, at suppesæsonen for alvor er begyndt! Så her får du 2 nemme og lækre suppeopskrifter til, når vejret er lidt for trist, eller når du bare vil hygge indenfor under tæppet med en varm skål suppe.

Tomatsuppe

4 personer 

Ingredienser: 

  • 4 ds hakkede tomater
  • 1 lille ds tomatpure
  • 2 løg 
  • 2 tsk tørret oregano
  • 2 tsk tørret basilikum
  • 3 dl vand
  • 1 grønsagsbouillonterning
  • 2 spsk sukker 
  • 3 tsk paprika
  • salt og peber
  • Evt. fløde 

Tilberedning:

  1. Kom de hakkede dåsetomater i en stor gryde sammen med tomatpuré, løg, vand, bouillonterninger, basilikum, oregano og paprika
  2. Rørjævnligt i gryden, så suppen ikke brænder på
  3. Smag til med salt, peber og evt. fløde
  4. Servér suppen varm med en god skive brød til

Kartoffel-porrersuppe

4 personer 

Ingredienser:

  • 300 g kartofler
  • 3 porrer
  • 2 almindelige løg
  • 1,5 liter kogende vand
  • 2-3 grøntsagsbouillonterninger
  • Salt og peber
  • Olie til stegning 

Udstyr:

  • Stavblender

Tilberedning:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver
  2. Skyl porrerne og skær dem i skiver
  3. Pil løgene og hak dem fint
  4. Pil hvidløgene 
  5. Kom olie i en stor gryde ved høj varme og pres hvidløgene ned i gryden. Kom derefter løgene ned til hvidløget og svits dem sammen
  6. Hæld kartoflerne i gryden og vend dem rundt sammen med løg og hvidløg
  7. Kom det kogende vand samt grønsagsbouillon og porrer i gryden og skru gryden ned til middevarme
  8. Brug en stavblende til at purerer suppen, når kartoflerne og porrerne er kogt helt møre (efter ca. 10-15 min)

Så fryser du allerede ved tanken om, at vi er gået en koldere årstid i møde, så har du ovenfor nogle skønne opskrifter, som du kan varme dig lidt på – og så er efteråret jo slet ikke så dårligt alligevel 😉

Camilla B.

Camilla B.

Team Ladybox